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如何表達日式料理的新鮮清爽來看香港這個餐廳陶瓷餐具的做法2017-10-1015:29:09來源：好新奇日報北海丼HOKKAIDON是一家位于香港太古城中心的日本餐廳，其中的招牌菜北海丼，是日本的傳統料理Chirashi，也就是生魚片蓋飯，壽司米上鋪著蝦、帶子、海膽、三文魚頭、三文魚籽、魚片，主打的賣點就是新鮮爽口。為了將日式料理的傳統和北海道直送食材的新鮮感表達出來，HOKKAIDON餐廳找來了品牌設計咨詢機構Substance操刀從品牌到空間的設計任務，而創立HOKKAIDON餐廳的香港餐飲集團1957Co.的創始人，是香港設計師梁志天。我們之前曾介紹過Substance設計的兩家餐廳，分別是香港美食勝地上環荷里活道一間高級法式餐廳Bibo，和香港多國菜海鮮西餐廳TheOcean。創造一個簡約又不失優雅的品牌形象，成為設計團隊的共識。HOKKAIDON餐廳的空間線條干凈，輪廓精簡，內飾也很整潔。大面積木材的運用符合大眾對日本文化認知的一貫調性。日本傳統花紋樣式青海波(Seigaiha)給了設計師靈感，類似于大海的藍色波浪。圍繞著青海波，Substance創造了以此為主題的全套品牌視覺元素，包括大面積的裝飾墻、陶瓷餐具、菜單以及外賣包裝，都融入了這一細節。柏木包裹的內飾空間為餐廳定下了溫暖的基調，裝飾墻的做法很巧妙，手工繪制的白色漣漪線條搭配靛藍背景，龍蝦和金槍魚在墻面上跳躍著，有漁船劃過，不僅是日本民間文藝元素的圖形化展示，也是餐廳提供新鮮食材的一種比喻性展示，傳達的是食材從海里直送餐桌的新鮮氣息。這些細節同樣出現在餐具上，靛藍色和白色混搭的青海波圖案，呈現出自由開放的樣貌，也出現在砧板、壁畫和菜單、名片盒賬單中。而餐廳的標識被極簡化成了一個圓形的米飯碗樣式，米粒居于其中，文字環繞在周邊，意在強調壽司米是一款精致菜肴的基礎。當然，除了招牌菜北海丼，這里還提供溫泉蛋三文魚籽、番茄蟹肉沙拉、碳煮鮑魚、蕨餅拌糖漬栗子等等。圖片來源：Yatzer、Openrice

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